作者：杜锐美食

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又闻槐花香

一个人不管漂泊在哪里，对家乡的思念可能会如影随形一生，越是上了年纪，那种渴念便愈发强烈。古时有“莼鲈之思”的故事，我的家乡没有那诱人的莼菜，更没有那脍炙人口的花鲈鱼。但是，到了每年四月中下旬，到处都会闻到满树的槐花飘香，哪怕隔得再远，一阵微风袭来，那种香味都会沁入到骨子里。小时候，家家户户物质匮乏，大多数时候倒是不会太在意这满树的槐花飘香，反而被一种美味给吸引。

家乡的槐花饭

槐花季不能错过的美食，南方人大多没见过，北方吃过的至少70后，这种家乡美食便是“槐花饭”。记得小时候，到了槐花飘香的日子，散学后便三五成群到村东的小河边，在河两岸是一眼望不到边的槐树林。身手敏捷的大孩子三五下便爬到了树顶，专挑那种盛放的槐花，掰下一枝，撸下一大把便塞到口中。树下的小孩子便急得眼巴巴望着，大孩子鬼笑着扔下三五枝，便跟着一起大快朵颐了起来。最后撸上满满一大袋槐花，还不忘狠狠向里面压实，带回家蒸上一大锅槐花饭。

蒸槐花饭

主料：槐花220克、精细玉米面50克、黄豆面50克、面粉50克

配料：大葱1小段、小香葱1棵

调料：植物油5小勺、盐2克

制作过程

1、挑选新鲜的嫩槐花220克左右，清洗干净后沥除多余的水分。蒸槐花饭，单纯用面粉还真不好吃，蒸出来质地也特别硬板，一点也不松软。还是加入点玉米面、黄豆面，吃起来不但更香糯，口感暄软，更有满满的年代感。

2、把沥水的槐花放进一较大点的洗菜盆内，大葱1小段，切成细葱花，撒入槐花内。淋入植物油5小勺，调入盐2克，反复拌匀。先撒入精细玉米面50克、黄豆面50克，翻拌均匀，杂粮吸水性强，下入后不容易粘连成坨，蒸出来的槐花饭才更利索。最后撒入面粉50克，反复翻拌均匀。

3、中号蒸笼内铺笼布，把拌匀的槐花饭码进蒸笼内，凉水上锅。大火烧开后调成中火，蒸10分钟后停火。

4、把蒸好的槐花饭取出，小香葱1棵，切成细末，撒入蒸好的槐花饭点缀一下色泽。一家人就可以享用美味的槐花饭了，槐花季不能错过的美味，南方人大多没吃过，北方吃过的至少50岁。

烹饪小贴士

蒸槐花饭，本身就是吃槐花原汁原味的清香，有时候略显寡淡，特别是北方地区的人们，那就要给槐花饭搭配一个梦幻调味汁，那就是蒜泥：新上市的鲜大蒜，剥上一头，捣成蒜泥。开始调味，白糖5克、鸡粉1克、蚝油半小勺、清香米醋4小勺、生抽酱油3小勺、香油1小勺、复合香味葱油2小勺，拌匀后就是一份再美味不过的蒜泥了。

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文章来源：《南方人口》 网址: http://www.nanfangrenkou.cn/zonghexinwen/2022/0425/824.html